Pulite gli asparagi, separate le punte e tagliate i gambi a pezzetti sottili. In una padella scaldate due cucchiai di extravergine e fate insaporire lo spicchio d’aglio, aggiungete gambi e punte degli asparagi e cuocete per qualche minuto. Togliete le punte e mettetele da parte, e proseguite nella cottura dei gambi per ancora qualche minuto.

Frullate i gambi fino a ottenere una crema, trasferite la crema di nuovo in padella, aggiungete la robiola a tocchetti, le noci sbriciolate e fate sciogliere la robiola nella crema di asparagi a fiamma molto bassa a allungate con qualche cucchiaio di brodo di verdura.

Cuocete i tajarin trenta secondi in abbondante acqua bollente salata, trasferiteli nella padella insieme alla crema di asparagi e robiola, e mescolate a fiamma bassa per un paio di minuti per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servite i tajarin con le punte di asparago tenute da parte, le nocciole spezzettate e qualche fiore.